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2025年10月15日発行 154巻・特別号(2) 目次 |
■PDF（154巻・特別号(2)）
最新の栄養管理と食事指導
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■カラー口絵
食欲とその生理
中島健一朗
……2～3
消化と吸収のメカニズム
松島照彦
……4～5
サルコペニア・フレイルのメカニズム
木下かほり，荒井秀典
……6～7
病院食の食材と調理の工夫
皆川健太，田中大輔
……8
■1 栄養とその代謝：食事指導のための基礎知識
栄養素の消化・吸収
松島照彦
……22～25
たんぱく質・アミノ酸代謝
桑波田雅士，長谷川陽子
……26～27
脂質代謝
塚本和久
……28～30
糖質代謝
加賀英義，綿田裕孝
……31～33
ビタミン（脂溶性・水溶性）
鈴木浩明
……34～36
ミネラル（多量ミネラル，微量ミネラル）
脇野 修
……37～39
水
杉本俊郎
……40～42
食塩
長澤康行
……43～44
リポたんぱく代謝
近藤未来，岩﨑 仁，島野 仁
……45～47
アルコール
松下幸生
……48～50
栄養素以外の食品成分
小堀真珠子
……51～52
食物繊維
内藤裕二
……53～55
腸内細菌叢と代謝物質
四宮彩名，石井千晴，福田真嗣
……56～57
プロバイオティクス，プレバイオティクス
清水 純
……58～59
日本人の食事摂取基準
清野富久江
……60～63
■2 栄養ケア・マネジメント
総論：栄養ケア・マネジメント
調所勝弘
……64～65
栄養スクリーニング
調所勝弘
……66～68
栄養アセスメント
調所勝弘
……69～70
栄養ケア計画
調所勝弘
……71
栄養ケアの実施とモニタリング
調所勝弘
……72～73
栄養サポートチーム（NST）と多職種による栄養管理
佐藤由美，比企直樹
……74～75
包括的心臓リハビリテーションにおける栄養管理
宮島 功
……76～77
栄養価計算・栄養指導に役立つソフト（ツール）
西岡心大
……78～80
低栄養の診断基準ーGLIM基準
廣野靖夫
……81～84
個人が必要とするエネルギー量の算出法
鷲澤尚宏
……85～87
個人が必要とする各種栄養素の算出法
鷲澤尚宏
……88～92
■3 栄養障害とその影響
総論：栄養不良（低栄養・過栄養）
松島照彦
……93～96
栄養不良による免疫への影響
酒井 徹，中本晶子，中本真理子
……97～98
栄養不良による腸内細菌叢への影響
池田陽人，楊 佳約，福田真嗣
……99～100
栄養不良による心身への影響
功刀 浩
……101～103
身体活動・運動と栄養の関係
小野 玲
……104～106
サルコペニアとフレイル
木下かほり，荒井秀典
……107～109
オーラルフレイルの影響
平野浩彦
……110～112
■4 各種栄養療法
1）食事療法
経口摂取食の種類
土屋勇人
……113～115
診療報酬における特別食
土屋勇人
……116～117
嚥下機能の評価と嚥下障害に対する食事療法
藤谷順子
……118～119
介護食
栢下 淳
……120～122
2）経腸栄養法
経腸栄養法の適応と投与方法
熊谷厚志，櫻谷美貴子，比企直樹
……123～124
周術期経腸栄養法―ERAS®の考えに基づく術後早期経腸栄養
奥村公一，髙折恭一，上田修吾
……125～126
経皮内視鏡的胃瘻造設術を用いた栄養注入療法
池澤和人，矢部義人
……127～128
経腸栄養法の合併症と対策
小山 諭
……129～132
3）静脈栄養法
末梢静脈栄養・中心静脈栄養の適応
首藤潔彦，鍋谷圭宏
……133～135
静脈栄養製剤の使用法
深柄和彦
……136～139
末梢静脈栄養・中心静脈栄養の合併症と対策
中村教人
……140～142
■5 栄養成分と食事管理
栄養成分別食事管理
工藤雄洋
……143～145
エネルギーコントロール食
白井厚治，齋木厚人
……146～148
たんぱく質コントロール食
井上嘉彦，大宮信哉
……149～150
脂質コントロール食
吉田 博
……151～154
減塩食
細田 徹
……155～156
水分と電解質の管理
内田俊也
……157～159
流動食・軟食・易消化食
利光久美子
……160～162
食欲不振と調理の工夫
須永将広
……163～164
薬剤と食事管理
松島照彦
……165～166
栄養成分調整特殊食品・栄養成分補給調整食品
大木いづみ
……167～169
調理と食材の工夫による病院食の管理
皆川健太，田中大輔
……170～172
■6 病態・疾患別食事療法
1）疾患別食事療法
心不全
衣笠良治，山本一博
……173～176
高血圧
苅尾七臣，原田紀子，堀内由布子
……177～180
脂質異常症
山口彩乃，井出佳奈，前澤善朗
……181～184
動脈硬化症
塚本和久
……185～186
慢性呼吸機能不全（慢性閉塞性肺疾患）
藤田幸男，吉川雅則，室 繁郎
……187～189
肝・胆道疾患
徳本良雄
……190～196
急性膵炎・慢性膵炎
清水京子
……197～199
胃食道逆流症，胃・十二指腸潰瘍
菊田 修，辻 陽介，藤城光弘
……200～201
便秘・下痢と過敏性腸症候群
菊田 修，辻 陽介，藤城光弘
……202～203
炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎・Crohn病）
白井智美，小林 拓
……204～206
短腸症候群
岡島英明
……207～208
糖尿病
宇都宮一典
……209～212
甲状腺疾患―ヨウ素とヨウ素制限食
井上嘉子，西川光重，赤水尚史
……213～215
貧血
竹田勇輔，堺田惠美子
……216～218
痛風と高尿酸血症
松島照彦，日高雄二
……219～220
アトピー性皮膚炎
渡辺晋一
……221～222
骨粗鬆症・オステオペニア
上西一弘
……223～224
末期腎不全・腎代替療法
辻 尚子，加藤明彦
……225～227
慢性腎臓病
菅野義彦
……228～231
合併症を伴う慢性腎臓病
細島康宏，蒲澤秀門，田中 舞
……232～235
味覚異常
千歳はるか
……236～238
2）小児の病態の栄養管理
子どもの摂食障害
作田亮一
……239～240
重症心身障害児者
口分田政夫
……241～243
食物アレルギー
山本貴和子，濱口冴香
……244～246
主な先天代謝異常症
岡本駿吾，藤本浩毅，濱﨑考史
……247～251
3）特殊な病態の栄養管理
周術期
福島亮治
……252～256
多発外傷
間藤 卓
……257～259
重症熱傷
田中佑也，山口芳裕
……260～262
重症褥瘡
山中英治
……263～264
心臓移植
大川美子，大谷弥里
……265～267
感染症（主として敗血症）
飯沼由嗣
……268～270
がん終末期
上島順子
……271～273
4）肥満とやせ
肥満・肥満症
小野 啓
……274～277
神経性過食（大食）症
大迫鑑顕，木村 大，中里道子
……278～279
神経性やせ症
鈴木（堀田）眞理
……280～284
■7 ライフステージ別食事指導
妊産婦
中村美詠子
……285～287
乳幼児
成田雅美
……288～290
学童・思春期
中西明美
……291～293
成人期
鈴木志保子
……294～295
高齢者
荒木 厚
……296～298
■8 在宅栄養管理
在宅療養患者の栄養状態と在宅栄養管理
前田佳予子
……299～301
在宅経腸栄養・静脈栄養の実態
児玉佳之
……302～304
宅配食による食事療法の現状
中村育子
……305～307
在宅患者訪問栄養食事指導の実際
中村育子
……308～310
■9 栄養指導の際に参考となる情報
1）健康と栄養の評価の指標
日本人の性別年齢群別参照身長・参照体重
調所勝弘
……311
健康な食習慣の妨げとなる因子
調所勝弘
……312
食生活に影響を与える情報源
調所勝弘
……313～315
栄養素等摂取量（1歳以上，男女計・年齢階級別，平均値）
調所勝弘
……316～317
栄養素等摂取量（1歳以上，男性・年齢階級別，平均値）
調所勝弘
……318～319
栄養素等摂取量（1歳以上，女性・年齢階級別，平均値）
調所勝弘
……320～321
食品群別摂取量（1歳以上，性・年齢階級別）
調所勝弘
……322～323
高齢者の嚥下アセスメントツール
調所勝弘
……324
2）保健効果や健康効果を期待させる製品
特別用途食品
高橋嘉名芽
……325～328
保健機能食品（特定保健用食品，機能性表示食品，栄養機能食品）
久保 明，千葉一敏
……329～332
その他のいわゆる「健康食品」とサプリメント
梅垣敬三
……333～335
■コラム
1 food faddismとは
五十嵐 隆
……338
2 精密栄養学の展望
近藤早希，國澤 純
……339～341
3 健康寿命を延ばすための食事
瀧本秀美
……342～343
4 カロリー制限の科学
加藤尚也
……344～345
5 食事回数の臨床的意義
菅野義彦
……346
6 肥満のJ/Uカーブー肥満と疾病の非線形の関連
澤田典絵，井上真奈美
……347～348
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